众人将豆饼取出,放入温水中浸泡。 四个时辰后,搅拌均匀,倒入锅内,边搅拌边熬煮。 烧开后连汤带渣舀入滤布中过滤,过滤后的豆浆再倒入锅中。 以文火加热,用蒲扇扇动锅中豆浆,使其表面凝成一层膜状皮。 用准备好的竹签把油膜皮裹起来,放在搁箱上。 这是制取豆笋,大豆笋裹十层以上,小豆笋三层即可。 如此反复,把锅里的浆膜提取完为止,搁箱搁满抬到室外晾晒。 以阳光晾晒为主,天阴或雨天可采用灶内炭渣余火进行烘烤。 众人看着苏樱变戏法一样弄出一搁箱的豆笋,眼睛瞪得溜圆。 往常自家点豆腐,都用筷子将油膜搅散,没成想这玩意儿竟能提炼成一道吃食! “呃,阿樱啊,这豆、豆笋好是...
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